Une des recettes faites en atelier de cuisine végétarienne. Cette recette est extra pour les adeptes des oeufs coulants mais qui ne feraient pas d’oeufs pochés.
Vous pouvez reproduire cette technique pour faire des oeufs 'pochés' dans des légumes, épinards par exemple. Coupez l’oignon et faites-le cuire dans l’huile d’olive pour qu’il soit fondant Ajoutez les poivrons coupés en dés, le cumin, le curcuma, sel, poivre et poursuivez la cuisson 5 minutes environ Ajoutez le coulis de tomate, l'ail et les haricots rouges égouttés (ou cuits au préalable dans un grand volume d’eau pendant 1h) Ne faites pas réduire car les oeufs doivent pouvoir se loger dans la préparation Hors du feu, ajoutez la feta coupée en dés et mélangez délicatement Placez la préparation dans un plat allant au four ou répartissez-la dans des ramequins profonds individuels Placez une louche dans la préparation et enfoncez-la jusqu’à hauteur de la sauce : cassez un œuf dans la louche et retirez-la en la faisant tourner. Répétez l’opération pour chaque œuf et placez le plat au four pendant 15 minutes environ : le blanc d’œuf doit être cuit (blanc et non translucide) Si vous préférez le fromage de chèvre en rondelle, ne mettez pas de feta mais placez une rondelle de chèvre sur chaque œuf : le jaune sera ainsi plus coulantŒufs pochés et haricots rouges à la tomate
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