Escalope de volaille façon cordon bleu

Une préparation maison pour équilibrer cette recette qui sera alors une source de protéine moins grasse que la préparation industrielle.

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Escalope de volaille façon cordon bleu

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Personnes : 2

Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

Vous pouvez demander à votre boucher de vous couper les escalopes "en portefeuille" c'est à dire dans l'épaisseur pour ne plus qu'avoir à les garnir.

Ingredients

2 escalopes de volaille

4 tranches de bacon ou 1 tranche de jambon

20 g de comté en lamelle (ou emmental, morbier, bleu)

1 oeuf

poivre et 2 c à s de chapelure

Instructions

1

Mettez l’escalope de volaille à plat et coupez-la en deux dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout ("la préparer en portefeuille")

2

Placez, à l'intérieur, les 2 tranches de bacon (ou une demi tranche de jambon) ainsi que le fromage sur toute la surface, poivrez

3

Repliez l’escalope

4

Fouettez un oeuf dans une assiette creuse, trempez-y l'escalope garnie (sans l'ouvrir) puis passez-la dans la chapelure

5

Faites colorer sur toutes les faces dans une poêle sans ajouter de matière grasse

6

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pour que votre escalope soit bien cuite à coeur