J’ai contribué à la rédaction des pages 76 à 79 du hors série de mars/avril 2021 sur l’alimentation.
Il s’agissait de comparer des produits industriels vendus comme substituts végétaux et d’en faire ressortir bénéfices et mauvais points.
A retenir : Les substituts sont souvent moins riches en protéines que viande ou poisson et riches en lipides.
Tous les acides aminés n’étant en général pas représentés, ils ne peuvent pas constituer une alimentation végétarienne équilibrée.
👉🏻 Préférez les garder en solutions de dépannage.
Leur degré de transformation est important comme l’indique l’expertise et l’indice Siga qui complète la rédaction de l’article.
Préférez les recettes maison, souvent plus intéressantes, saines et moins coûteuses !
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