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Colombo de porc express

Recette express de colombo de porc au lait de coco aux légumes

Recette originale pour changer de saveur tout en passant peu de temps aux fourneaux ! A adapter selon les saisons et à décliner avec de la volaille selon vos envies.

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Colombo express de porc, légumes & lait de coco

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Personnes : 3 à 4

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

Vous trouverez les produits frais : butternut et poivron en début d'automne. En hiver, privilégiez les poivrons surgelés ou en bocaux. L'été, remplacez la courge par de la courgette.

Ingredients

400 g de rôti de porc

1 oignon

1 morceau de courge butternut (environ 10 cm)

1/2 poivron rouge (frais ou surgelé selon la saison)

4 champignons (pieds et têtes)

1/2 de c. à c. de colombo (ou à défaut de curry)

5 c. à s. de lait de coco

1 c. à s. d'huile d'olive

Sel, poivre

Instructions

1

Coupez l'oignon et faites-le dorer dans 1 c. à s. d'huile d'olive

2

Coupez la butternut et le poivron rouge en dés, mettez-les à cuire dans votre poêle en ajoutant un fond d'eau si nécessaire, couvrez

3

Coupez le rôti de porc en petits dés également, ajoutez le aux légumes quand ils sont encore légèrement croquants

4

Ajoutez le colombo, sel et poivre, faites cuire à feu vif

5

Avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons émincés et le lait de coco

6

Finissez la cuisson à feu doux