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Pâtes bolognaises au soja

Recette de pâtes sauce bolognaise au soja

Plat végétarien complet dont la sauce peut être associée à toutes sortes de céréales.

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Pâtes bolognaises au soja

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Personnes : 2

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes

Cette sauce bolognaise végétarienne peut très bien accompagner du boulgour, du quinoa ou du riz. Le shoyu et le concentré de tomates ajoutent une note acidulée qui pourrait donner une saveur 'umami'

Ingredients

100 g de pâtes crues

3 échalotes

400 g de coulis de tomates (ou 800 g de tomates fraiches en saison)

40 g de concentré de tomates

60 g de protéines de soja déshydratées

1 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de shoyu

1 gousse d'ail

1 c. à s. d'herbes de Provence, sel, poivre

30 g de fromage râpé (parmesan, emmental, comté)

Instructions

1

Epluchez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans l'huile d'olive

2

Faites bouillir 170 g d'eau environ (ou 170 mL) puis versez-la dans un bol, sur les protéines de soja

3

Laissez gonfler pendant 10 minutes

4

Faites cuire les pâtes selon les indications de votre fournisseur

5

Pendant ce temps, ajoutez les tomates coupées en dés ou les tomates concassées, l'ail, les herbes de Provence, sel et poivre

6

Diluez le concentré de tomate dans la sauce et ajoutez le shoyu

7

Poursuivez la cuisson pour faire réduire la sauce

8

Ajoutez les protéines de soja égouttées puis poursuivez 5 minutes

9

Servez cette sauce avec les pâtes et proposez le fromage à fondre sur le plat chaud